Vino&Teca

La esencia del terruño

2012-02-01T23:42:00.000+01:00

Empezamos el 2012 con una nueva cata, esta vez organizada en VINYATORI, un nuevo espacio ubicado en Sant Cugat del Vallés dedicado al vino, destilados y delicatessen.

Esta vez he querido presentar vinos que nos transmitan su procedencia y para ello me he decidio por zonas muy específicas donde creo que podemos encontrar ésta esencia aportada por el terruño.

Para empezar, un vino que no contaba en la lista pero por circumstancias lo he acabado añadiendo:

La Calma 1999 (magnum), una delicia de vino, habíamos probado sus versiones más jóvenes (2006 y 2007), pero éste 99 no tiene nada que ver, el paso de los años lo ha hecho crecer en todos los sentidos, elgancia y complejidad creo que son los adjetivos que mejor lo definen, sin duda, un vino para guardar y disfrutar con años encima.

El siguiente blanco nos lleva Francia, a la Borgoña, más concretamente a la región de Chablis, conocida mundialmente por la producción de vinos blancos elaborados con la uva Chardonnay. Éstos blancos deben su tipicidad al terruño:

Clima austero con veranos cortos, mucho frío en invierno, fuertes tormentas y heladas en primavera.
Su suelo compuesto de una mezcla de piedra caliza y arcilla creada en las últimas etapas del período jurásico (conchas marinas prehistóricas).
En general los elaboradores de la zona intentan preservar la pureza de estos vinos utilizando levaduras autóctonas, depósitos de acero inoxidable y sobretodo barricas usadas, para que la madera nunca sea el componente principal del vino.

Estos son los principales factores para que dicha Chardonnay nos aporté las particularidades de esta zona, blancos secos, de marcada acidez y mineralidad.

Me he decantado por un vino de Domaine Patrick Puize, creo que sus vinos defienen a la prefección los puntos comentados anteriormente. Como particularidad de la bodega comentar que no dispone de viñedos propios, y gracias a un acuerdo a largo plazo con viticultores de la zona, puede obtener uvas de las mejores parcelas de Chablis.

Chablis Terroir de Fyé 2010: Estos viñedos están en contacto con parcelas que son Grand Cru y muy cerca del Primer Cru "Montée de Tonnerre", terreno donde predomina más el compuesto calizo, aportándole al vino un plus más de acidez.

Nariz fresca con notas a fruta blanca y ciertas sensaciones cítricas que se van acentuando más a medida que el vino va cogiendo aire, cremoso, toques a membrillo y piedra mojada. En boca destaca por su notable acidez y mineralidad. No ha gustado mucho a las mujeres, esa acidez tan acusada ha sido la culpable, personalmente me ha parecido muy interesante con un buen margen de mejora con algo más de botella.

Seguimos en Francia, ahora nos vamos un poquito más al sur hasta el Ródano o Cotes du Rhone, se extiende a lo largo de 200Km casi en linea recta hacia el sur, desde Vienne hasta Avignon. La sub zona escogida es la conocida Chateauneuf-du-Pape. La importancia del terruño, en éste caso, también es capital:

El suelo es de arena y arcilla, se halla cubierta de grandes guijarros rojizos redondos (cantos rodados) que actúan junto con la arcilla como termorreguladores, retienen el calor durante el día para liberarlo por la noche , facilitando así la maduración de la uva.
Clima mediterraneo.
Para el envejecimiento de los vinos, en general, los elaboradores usan fudres para que la madera no sea la protagonista.

Personalmente tenía ganas de probar una Grenache de ésta zona, ya que los pocos que he tenido la suerte de beber me han sorprendido por su gran elegancia y expresividad.

Tardieu-Laurent Chateauneuf-du-Pape cuveé Speciale 2004: Envejecido en fudres nuevos y de un vino de roble francés Allier. No decantamos el vino. Inicialmente asoman aromas terrosos, incluso notas a remolacha roja. El contacto con el aire sólo hace que engrandecer la nariz de éste tinto: notas florales (violetas), ciruela seca, aceitunas negras, monte bajo, pan tostado, café, puro habano y unos balsámicos que aportan magnífico toque de frescor de fondo. En boca el tanino se deja notar, envolvente, buena acidez, amplio y con un final largo y ligeramente amargo. Un gran vino, frágil y elegante, complejo en todos los sentidos, y que sin duda necesita ser disfrutado con calma y mucha tranquilidad. Personalmente éste es un tipo de vino que no acompañaría con ningún tipo de comida, lo tomaría solo, copa a copa, en buena compañía.

Para el último tinto nos desplazamos hasta Italia, en la zona del Piemonte, más concretamente a Barbaresco (DOCG):

Se encuentra en las colinas de Langhe, formadas por suelos de magra gris y blanca (tierra bianca), son antiguos sedimentos marinos muy ricos en minerales.
Clima caracterizado por veranos calurosos y húmedos, inviernos fríos y largos aunque moderados gracias a la influencia de los ríos, provocando estos últimos las espesas nieblas que limitan la visibilidad a pocos metros. Fenómeno meteorológico que da nombre a la variedad reina del Piemonte, la Nebbiolo (nebbia)

El vino escogido es de la Bodega Ca' del Baio, he probado algunos de sus vinos (Asili y Marcarini) y me parecieron extraordinarios. Esta vez me he decidido por el vino de su viñedo más prestigioso, Pora.

Ca' del Baio Barbaresco Pora 2005: Envejecido durante 30 meses en barricas de roble y posteriormente 10 meses más en botella, saliendo al mercado un año más tarde. Color ligeramente anaranjado, nariz compleja y muy expresiva (decantado 30 minutos): floral, cerezas, ciruelas, nuez moscada, tostados, café, tabaco, manzanilla...En boca misma complejidad que en nariz, a destacar su mineralidad, su acidez, su amplitud, sus balsámicos, su persistencia, su personalidad, sus domados taninos...Su todo, un vinazo.

Con este vino terminamos la cata y empezamos a cenar, el hambre ya podía con nosotros. Para acompañar el postre, un Brownie, descorchamos un Niepoort Vintage Secundum 1999, un perfecto aliado del chocolate.

* Fuentes: las rutas del vino en el mundo y atlas del vino de Oz Clarke

Sólo Cabernet Sauvignon

2011-11-13T15:23:00.000+01:00

Con este post inaguro mi presencia en el club Vino&Teca y como no podía ser de otra forma empecé organizando una de sus famosas catas. La cata giró alrededor de una de las variedades de uva más extendidas en el mundo y que se podría considerar como la reina de las tintas, la Cabernet Sauvignon.

Esta variedad originaria de Francia, más concretamente de la zona de Burdeos, fue descubierta por accidente. Se trata de un cruce entre la variedad Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc. De la primera heredó la estructura y de la segunda su aromática. Es ideal para zonas templadas y calientes y no acepta suelos excesivamente húmedos y fértiles. En su brote la punta tiene una coloración roja y su hoja es colorida con un verde intenso de tamaño mediano mientras que el racimo tiene las uvas separadas y no muy grandes. Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel gruesa y dura, con un intenso pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente y de sabor astringente. Se caracteriza por sus taninos densos, un color profundo, aromas frutales complejos, una elegante estructura y idoneidad para la crianza. Vinificado con otras variedades mejora considerablemente sus variedades organolépticas.

Y después de esta breve introducción vamos a hablar de los vinos que catamos. Son 4 vinos hecho exclusiva o mayoritariamente con Cabernet Sauvignon y de cuatro países diferentes. Empezamos probando los vinos que pertenecen a climas más cálidos y acabamos con los más fríos.

El primer vino que descorchamos fue el Catena Cabernet Sauvignon 2004. Es un vino argentino monovarietal de C.S., con una crianza de 12 meses y de la zona de Mendoza. Los suelos de Mendoza tienen altitud y se caracterizan por ser aluvionales, rocosos y arenosos. La climatología es semiárida y con mucha influencia de las corrientes y el agua de los Andes. Se presentó de color cereza tirando a teja y de capa media. En nariz aromas a ciruela madura, grosella, sotobosuqe, tostados y regaliz. En boca es un vino con cuerpo, persistente y con la madera muy bien integrada. Actualmente se encuentra en un momento excelente para su consumo. Un vino muy recomendable y seguro que no será el último que pruebe de esta bodega.

A continuación nos trasladamos al Penedès para catar el Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 2004. Vino monovarietal de C.S., con una crianza de 18 meses procedente del Pago Viña Le Havre. Suelos pobres, arcillosos, calcáreos y pedregosos. El clima es típicamente mediterráno, suave y cálido. De color cereza intenso y más brillante que su antecesor en nariz presenta aromas a grosella, cola nata y al final aparecen cueros. En boca tiene mucho menos peso y una acidez más acentuada. Parece que ha decaído un poco y ha perdido aquella potencia que te esperas de un C.S.

Seguimos con un vino de Nappa Valley, Shafer Cabernet Sauvignon 2000. Este vino se elbora con C.S. y ocasionalemte se le añade algo de Merlot y Cabernet Fanc. No encontré información de si esta añada posee esas variedades pero si las lleva su presencia es testimonial. Los suelos de esta zona de Estados Unidos son profundos, no muy fértiles y están compuestos de arcillas, arenas y rocas volcánicas. El clima es templado e influenciado por las montañas y la proximidad del océano pacífico. En copa es un vino denso de color cereza intenso y con la capa ás alta. En nariz se muestra el más complejo de la noche. En un inicio encontramos aromas a ciruela, cereza, ahumados y a medida que lo oxigenamos aparecen el azufre, especies, olivada y curri. En boca es muy estructurado, de trago largo, persistente, con un final levemente amargo y muy equilibrado. Para mí el mejor vino de la velada.

Por último viajamos al lugar de donde es originaria la variedad objeto de la cata, Burdeos. Más concretamente a la zona de Saint-Estèphe pra catar el Chateau Haut-Marbuzet 2007. Este vino es un coupage de C.S. (50%), Merlot (40%) y Cabernet Franc (10%) y ah tenido una crianza de 18 meses. Es una zona excelente para el cultivo de C.S. y los suelos están compuestos por una meseta de grava (más abajo arcillas y calizas) y drenaje natural. El clima es oceánico. De color cereza y capa media en nariz le cuesta expresarse pese que ha estado tres horas decantándose. Aparecen aromas a frutos rojos, café y tofe. En boca es más ligero que el anterior y todavía posee una aspereza que seguro que mejora con un poco más de tiempo en botella. Me gustó pero como me suele pasar con los franceses eché de menos esa potencia a la que estoy acostumbrado. Lo que hace la falta de práctica!

Y como no solo de vino vive el hombre a continuación os pongo alguna fotos de la cena que tomamos después.

Patatas con salmón y vinagreta campestre

Rúcula, tomatitos de cultivo ecológico y feta

Solomillo de cerdo a la Mostaza de Dijon y arroz salvaje

Y hasta aquí mi primera cata en el club Vino&Teca.

CATA PRIORAT-MONTSANT-BIERZO JUNIO'09

2010-07-19T09:46:00.000+02:00

En Junio 2009 se organizó la cata mensual del club en casa de la familia Argento-Baldrich. La cata consistió en la degustación de cuatro vinos de tres D.O. diferentes: Bierzo, Priorat y Montsant. El motivo que me llevó a la elección de esta temática fue la similitud que existe entre estas zonas vinícolas tanto a nivel de clima como en composición del suelo. Estas similitudes son evidentes entre Priorat y Montsant debido a la proximidad entre ellas pero, son curiosas en la zona del Bierzo. Los suelos del Bierzo están formados por una mezcla de elementos finos, cuarcitas, pizarras que aportan a los vinos un sabor mineral fácilmente reconocibles en los vinos Priorat y Montsant. Además, debido a que El Bierzo está situado en un valle, tiene un microclima muy especial. Es un clima suave, benigno, más bien templado y regulado por cierta humedad, muy parecido de nuevo, a las D.O Priorat y Montsant.

La cata la inauguró un BARRANC DELS CLOSSOS 2006 de las bodegas MAS IGNEUS. Es un Priorat compuesto de Garnacha y Cariñena con una crianza de 8 meses. Este vino de color picota y lágrima abundante, prometía en nariz con aromas de frutos maduros, tostados y minerales típicos del Priorat pero en boca fue cargante y excesivamente pesado en mi opinión.

El segundo vino de la noche fue un TILENUS CRIANZA 2004 de las Bodegas ESTEFANÍA S.L. de El Bierzo. De color rojo intenso con un ribete violáceo, este vino desprende aromas de fruta roja con algo de especies. Su composición 100% Mencía típica de El Bierzo, hacen que este vino sea en boca goloso, equilibrado y con un óptimo grado de acidez.

El tercer vino fue un CLOS MARTINET 2004 de las bodegas MAS MARTINET. La composición de este vino es 45% Garnacha, 20% Syrah, 15% Cabernet sauvignon, 20% Cariñena. Este vino es de color rubí-granate muy intenso con aroma de frutas maduras y un sutil recuerdo a tierra húmeda. En boca es sabroso y equilibrado y se notan los taninos de los 14 meses de crianza.

Y por último el descubrimiento del mes, un ÈTNIC 2004 de Montsant de las bodegas MASROIG compuesto por Cariñena y Garnacha. Un vino que sorprendió por su altísima relación calidad-precio y que supera con creces al supuesto “estrella de la noche” CLOS MARTINET. El Ètnic es un vino de capa media-alta con bordes morados y de lágrima lenta. En nariz salen múltiples aromas: frutas negras, balsámicos (menta) y curiosas hierbas aromáticas como el curry, la manzanilla… En boca es un vino redondo muy equilibrado con recuerdos de moras y hierbas aromáticas. Invita a beber (y mucho) motivo por el cual, en consenso con el resto de los miembros del club, nos hemos agenciado con 2 botellas para la vinoteca. Muy pero que muy recomendable.

Cata organizada e ideada por Eli Baldrich.

Vinos de Sudamérica

2010-02-18T19:00:00.000+01:00

Con motivo de la 7º cata programada para el mes de Febrero me dispuse a organizar el evento siguiendo las pautas acordadas por todos los miembors del club. La necesidad de acotar la temática de la cata me llevó a decidirme por un cambio radical respecto a las anteriores, ya que hasta la fecha habíamos la mayoría de vinos probados eran españoles, exceptuando la cata de Berta (vinos italianos) y los Pinot Noir de Pep, que algunos eran de fuera.
Pues bien, mi intención era irme más al sur del Globo, a las regiones vitícolas situadas entre el paralelo 30 y el 35, y que comprenden países con tradición arraigada de la vid. De Este a Oeste encontramos, Chile, Argentina, Uruguay, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Puesto que normalmente son 3 las botellas que descorchamos opté por centrarme únicamente en los países del contiente sudamericano.
Una vez decidio el tema de la cata, sólo quedaba encontrar los vinos de cada país, tarea que pronto se volvió ardua pues bien Argentina y Chile son exportadores de este producto, no sucede igual con Uruguay. Fue entonces cuando se me ocurrió una brillante idea, que a la postre resultó ser más bien mate. Por que no compartir con los miembros del club un regalo que mi familia del Uruguay nos hizo a Eli y a mi con motivo de nuestro enlace. Dicho regalo era una botella de vino uruguayo. La verdad es que éste se ajustaba bastante bien a los motivos que buscaba para la selección de las botellas de cada país. Cuando me refiero a que salió mate más que brillante es porque seguramente por la mala conservación del, éste salió rana. Para el argentino y chileno no tuve mayor problema en encontrar los que buscaba.
Como manda la tradición el organizador se encarga del maridaje. Y mira tu por donde todos los vinos coincidían en que era ideales para el acompañamiento de carnes rojas. Es sabido dentro del club mi pasión por los asados, por lo que no me tuve que exprimir mucho el cerebro. El tiempo no acompñaba, por lo que no podía montar el "tinglado" en la terraza. Es aquí donde entra en escena Luisa, mi madre, gran conocedora de la cocina uruguaya, y también ejecutora, me propuso cocinar la tira de asado (churrasco) al horno, a fuego lento. Con un entrante a base de Fainá de queso y rematado con un postre a base de panqueques de ducle de leche con nata y sirope de fresa. Gracias mamá!
A continuación expondré los vinos y motivos que me llevaron a su elección:

Vino Argentino

Terrazas de los Andes Selection Malbec 2007

Lo escogí porque esta bodega se centra en los mono varietales y en extraer su máxima expresión. Seleccionan cuidadosamente la variedad de acuerdo a la altitud de cada viñedo:
Chardonnay (1200m.); Malbec (1067m); Cabernet Sauvignon (980m.); y Syrah (800m.)

Nota de cata:
Color violáceo profundo, límpido y brillante. En nariz es complejo, aparecen notas florales a violetas junto con matices frutales como la cereza, típicas de la variedad. Su crianza en barrica le aporta aromas a canela y coco.
En boca es untuoso y redondo. De sedosos taninos y textura aterciopelada, se destaca la persistencia de aromas frutales y florales, resultando un vino elegante, carnosos y apetecible.

Fue el ganador de la noche, a destacar su excelenet RCP, 12€.

Vino Chileno

Manso de Velasco Cabernet Sauvignon 2006

En este caso no me decanté por la variedad típica de Chile, la Caménère, ni por la región más conocida. El motivo no fue otro que homenajear a Miguel Torres por su fuerte influencia en la mejora de los vinos de este país desde su llegada a principios de los 80.

Nota de cata:
Cereza intenso con borde púrpura de capa alta. Lágrima abundante y densa, tinta la copa. Extraordinaria riqueza aromática de frutos maduros y flores, vegetal (pimientos verdes). En boca es, potente, fresco, sedoso, amplio y de final largo.

Buen vino en su conjunto, pero el argentino le ha arrebatado el protagonismo por su excelente RCP.

Vino Uruguayo

Tannat Premier 2008

De la región de Salto a orillas del río Uruguay, el mismo lugar donde se implantó la cepa Tannat por primera vez en el Uruguay. El motivo de mi elección junto con el deseo de que los miembros del club probaran los vinos de este país.

Nota de cata:
Color granatoso pálido, extraño en un vino joven. Rápidamente salen aromas salados, olivada, incluso a berberechos, la cosa no pinta muy bien. En boca siguen estas percepciones saladas, falto de cuerpo, acidez algo marcada.
Desafortunadamente o el vino no estaba en sus mejores condiciones o no lo entendimos, desde luego no coincide con la nota de cata de la bodega. Habrá que darle otra oportunidad.

100% Pinot Noir.

2010-01-08T16:08:00.000+01:00

Hace ya más de un año empezamos a realizar una serie de catas que debíamos preparar cada uno de los integrantes de éste Club. La única pauta ha seguir es no superar el presupuesto asignado, por lo demás, el organizador tiene vía libre para poner encima de la mesa las botellas que crea oportuno. Ésta que presento ahora fue la primera que realizamos, una cata de monovarietales de Pinot Noir, uva tinta por excelencia de los vinos de la Bourgogne, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados. La selección para esta cata es algo variopinta:

Daniel Belda Pinot Noir 2003, su elaboración es complicada y laboriosa, ya que después de la maceración termina de fermentar en barricas nuevas permaneciendo en sus lías durante un año. Color picota con ribete algo anaranjado, capa media-alta, brillante y limpio. En nariz aromas a fruta roja, notas florales (violetas) y especias, los tostados aportados por el paso en barrica nueva le dan una notable conjunción. Entrada potente, algo tánico, la madera toma demasiado protagonismo, cálido, de trago largo y persistente. Como curiosidad, comentar que un importador americano le compró la totalidad de dos de sus cosechas gracias a la película "Entre Copas".

Can Bonastre Pinot Noir 2007, sin duda el vino más flojo de la tarde, mucho ruido y pocas nueces. Muy buena presentación, la botella ha ganado algunos premios por su diseño, aunque el continente da un valor añadido, lo que importa es el contenido, y éste es el que defraudó. Color rubí tirando a teja, capa media-baja. En nariz destacan la fruta roja, frutos secos, especias en forma de pimienta negra y clavo. Su paso en boca deja mucho que desear, una acidez bastante elevada, falta de equilibrio, con aristas, algo de fruta madura en el retrogusto, astrigencia algo marcada.

Albert Bichot Bourgogne Pinot Noir "Vieilles Vignes" 2005, damos entrada a un vino francés de la Bourgogne, primer contacto con vinos de esta región. Indicado para esta cata monovarietal, nacido en la región donde se hacen los mejores vinos de ésta uva tinta. Se presenta con un color cereza muy elegante de capa media-baja. En nariz destacan los frutos rojos y negros maduros, confitura, algo de bolleria, lácteos. En boca muestra cierta astringencia, de trago algo corto, no es muy persistente y falto quizá de cuerpo. En general se ha quedado por debajo de nuestras expectativas, eso sí, su precio también hay que tenerlo muy en cuenta, 10.50€, correcto!

Saint Clair 2007 Vintage, con la entrada de este vino damos un cambio de rumbo y nos vamos hasta Nueva Zelanda, proviene de una bodega relativamente joven, Saint Clair Family Estate, sus vinos ya desde las primeras añadas empezaron a cosechar muchos premios. Esta bodega produce varios monovarietales que van desde las blancas Sauvignon Blanc, Pinot Gris, pasando por la Riesling y la Gewürztraminer...hasta las tintas Merlot o el Pinot Noir que hoy nos concierne. En primer lugar comentar que se presenta en tapón de rosca, poco a poco empezamos a ver más vinos con este tipo de cierre, sobre todo en vinos jóvenes. Igual que el anterior, éste también nos lo recomendaron, así que vamos a ver que tal salió. Color rubí brillante de capa media-baja. En nariz aparecen rápidamente los aromas típicos de esta variedad, fruta roja, fondo floral (violetas), balsámico, especiado y ligeros tostados. En boca es elegante, sedoso, equilibrado, amplio, taninos bien integrados, goloso, muy bueno! Sin duda, el mejor de la contienda, eso sí, también el de mayor precio, sobre los 18€, muy correcto, lo recomendamos!

Aun nos queda mucho por probar de monovarietales de Pinot Noir, pero con esto nos hemos hecho una pequeña idea de lo que nos podemos encontrar al descorchar un vino de ésta uva, sólo esperar que las próximas botellas de Pinot Noir nacionales que tomemos nos aporten algo más, seguiremos buscando...

Visita al Priorat, primera actividad V&T

2009-12-20T13:46:00.000+01:00

El año pasado decidimos pasar el puente de la Purísima en la zona del Priorat, provincia de Tarragona, visitando varias de las bodegas que conforman la D.O. Priorat y Montsant. Estuvimos hospedados en una casa rural situada en la localidad de Albarca, la casa se llama Pla del Castell 1.

Volviendo a las bodegas, visitamos en primer lugar Mas Perinet , situada en la localidad de Poboleda. Esta bodega es relativamente nueva, concretamente del año 1998. Muchos la conoceréis sobre todo porque uno de los fundadores es el cantautor catalán Joan Manuel Serrat. En Mas Perinet lo primero que hicimos fue visitar las cepas, sorprende el sistema de terrazas que han patentado para aprovechar al máximo los terrenos. Cuentan con una tecnología muy avanzada, y desde luego la forma de cuidar la cepa dista mucho de otras bodegas más tradicionales de la zona. En Mas Perinet toman el pulso a la vid, utilizan el sistema de riego por goteo e incluso ahuyentan a las plagas mediante hormonas… Tras la visita a la viña, pasamos al interior de la bodega, donde destaca sobre todo su sala de barricas excavada en el subsuelo, paredes rugosas donde se puede apreciar la pizarra típica del Priorat (licorella) y donde incluso aparecieron fósiles de eras pasadas. La arquitectura de esta sala recuerda a Gaudí, con columnas y mosaicos bastante parecidos a algunas zonas del Parc Güell. La verdad es que esta sala es impresionante, entre la arquitectura, la luz y las barricas uno se siente muy a gusto en ella. De esta sala pasamos a la de catas donde nos esperaban 3 de los vinos de esta bodega: Clos María, Gotia y Mas Perinet. Tras este derroche de modernidad, diseño y tecnología visitamos el Celler Cecilio en la localidad de Gratallops, celler que data de 1942. Como era de esperar, una bodega mucho más sencilla, rústica y tradicional y donde el propio Cecilio nos guió durante la visita. Los vinos de esta bodega no tienen nada que envidiar a otros de la zona. Catamos 3 vinos: L’Espill, Celler Cecilio tinto y Celler Cecilio blanco. Aprovechando que estábamos en Gratallops y que habíamos leído muy buenas críticas sobre él, decidimos comer en el Restaurante El Piró. Comimos muy bien, además descubrimos un vino que producen ellos mismos, cuya relación calidad precio (sobre 15 €) es muy correcta, se trata de La Guinardera. Nos gustó tanto que compramos varias botellas en la tienda de al lado, que también pertenece a los del Piró. La otra bodega que visitamos fue Gratavinum, ubicada en Gratallops. Quizás de las tres visitas fue la más entrañable. En primer lugar quedamos con el propietario de la bodega, Joan Cusiné en la misma entrada al pueblo. Él se presentó con su mujer y otra pareja amigos de ellos y lo primero que nos enseñaron fueron las cepas. La forma de hablar de la tierra y del vino ya demostraba que en esta familia había tradición, vocación y amor por el vino. Después nos contaría que tienen dos bodegas más, una en el Penedés (Parés Baltà) y otra de adquisición más reciente en Ribera de Duero llamada Dominio Romano. Tras la visita a las cepas, nos trasladamos a la bodega, donde además de enseñarnos cómo elaboran el vino pudimos ver cómo elaboran el aceite que también producen. En la cata pudimos probar lo siguiente: Aceite Gratavinum Reserva Privada, 2 Л r 2006, GV5 2006, Dominio Romano 2006. Con la familia Cusiné nos encontramos como en casa, nos divertimos mucho con ellos y esperamos volver a visitarlos en su bodega del Penedés. Esto fue básicamente el viaje al Priorat, donde sus vinos y sus gentes son el reflejo vivo de lo mejor de esta tierra.

Maridaje de altura.

2009-11-24T18:01:00.000+01:00

Ya van unas cuantas ediciones de maridaje, esta vez, pero, había un aliciente más, era el 34 cumpleaños de unos de los miembros del Club, Jordi Castelló, por lo que invitaba a esmerarse un poco más en el menú y en la elección de los vinos. Esta vez la responsabilidad recayó en lo hombres. Debíamos preparar un menú a la altura del evento y, como no, intentar mejorar los anteriores. Rápidamente nos pusimos deacuerdo en los cuatro platos que conformarian el menú, el ingrediente estrella serían la setas!

Un entrante, Ensalada con carpaccio de Ous de Reig y vinagreta de parmesano, un plato a simple vista sencillo, pero a la práctica muy laborioso. La vinagreta de parmesano reslataba el sabor de esta exquisita y escasa seta, en conjunto un excelente entrante para empezar la contienda. Para acompañar la ensalada, Nacho decidió ir por los senderos de un blanco, un Ribeiro, Cuñas Davia 2008, un vino fresco, afrutado, buena acidez, invita a seguir tomando, acertado para el palato que nos acompaña.

El primero, Rissoto de setas, nuestro maestro en arroces, George, nos deleitó con un soberbio Rissoto digno de los mejores restaurantes italianos. Un plato con una buena base de setas, Camagrocs, Ceps y Trompetes de la Mort, un arroz especial para la ocasión, "Illa de Riu", del Delta de l'Ebre, y todo ello ensamblado con un sustancioso caldo, el resultado, un Rissoto jugoso y al punto. Unos filetes de foie culminan la cima de éste plato. Un Castro de Valtuille 2005 fue el encargado de bañar este sorprendente primero. Este vino es una buena representación de la Mencía del Bierzo, intensos aromas a fruta madura, especiados, balsámicos, las notas de crianza aparecen en forma de tostados, cafés y regaliz. Amplio en boca, sabroso, cierto amargor final, largo recorrido, un excelente vino para maridar este Rissoto de setas.

El segundo, Mousaka de Níscalos bañada en bechamel de Trompetes de la Mort, una combinación de hortaliza, carne picada y setas muy interesante. Su complejidad aparecía a la hora de maridar esas berenjenas siempre dispuestas a "cargarse" cualquier vino que intente poner freno a su amargor. Finalmente, y gracias a los sabios consejos de Oscar, me decidí por un Riseling de Barzen, Riesling Auslese Edition Alter Reben Trocken 2007 (magnum), qué gran elección!! Decantado 5 horas antes, notas muy marcadas a goma de neumático nuevo, fruta tropical, cítricos, dejes minerales característicos de su procedencia, un excelente vino con una vida por delante muy larga!

Por último el postre, quizá el plato más elaborado y laborioso de los cuatro, Buñuelos del Empordá con espuma de Ceps y crujiente de Rusiñols. Éste postre está formado de tres partes diferenciadas, los buñuelos, quizá la parte más sencilla pero no por ello menos costosa. La realización de la espuma, hay que llevar a cocción una serie de ingredientes y después ponerlos en el depósito del sifón, menuda arma!! Es la primera vez que utilizábamos un útil de estas caraterísticas en nuestra cocina, de ahí su complejidad. Hay que decir que no salió como esperábamos, ya nos habían avisado que las primeras veces es difícil que salga bien. Y por último, la preparación de la masa para el crujiente de Rusiñols, todo un logro a ver culminado este postre, Jordi, enhorabuena por esta obra de arte!! Como remate final un Eiswein 2001 de Barzen, menudo caramelo para terminar este completo menú. Lo abrimos al mismo tiempo que el otro Riesling, cítricos, fruta madura, equilibrio diria que casi perfecto entre dulzura y acidez, trago largo, cierta mineralidad, un lujo de vino, lástima que las botellas sólo contengan 37 cl. de éste preciado elixir.

Tasta Porrera! 2009: Una gran iniciativa

2009-11-09T14:15:00.000+01:00

Este pasado fin de semana hemos asistido al Tasta Porrera 2009, organizado por los Cellers de Porrera, un acto que se celebra anualmente en dicha localidad.

Como ya nos habían avisado a través de la web de Verema de la cantidad de gente que se reúne cada año, a las 8.00h de la mañana salíamos desde Sant Cugat de Vallés camino hacia Porrera.
A las 9.15h ya estábamos aparcando. Decidimos entrar en el bar Priorat, en la plaza del pueblo, donde desayunamos un buen bocadillo de longaniza de la tierra que nos recomendó una de las señoras que regentan el establecimiento.
Tras llenar el estómago decidimos dar una vuelta por el pueblo. Lo que nos sorprendió fue que en la misma plaza ya te encuentras con varias bodegas, Celler Vall Llach, Sangenís i Vaqué, y una tienda especializada en vinos. Señal de que en esta comarca el vino es mucho más que una tradición.
No pudimos ver más, puesto que otros dos miembros del Club llegaban en ese momento al pueblo y volvimos al bar para acompañarles mientras desayunaban. Eran las 11h de la mañana, y a partir de ese momento, no volvimos a salir de la plaza hasta las 15.00 h de la tarde.
En el centro de la plaza habían montado una carpa rectangular bastante grande con una barra en el interior que daba a los 4 costados. Es aquí donde los 16 cellers que organizaban el evento servían sus vinos.

Además de esta gran carpa, teníamos 3 más:
1. La carpa de los tickets: Por una lado, alquilar una copa Riedel costaba 5 euros, si conseguías no romperla después de la cata, te devolvían ese dinero.
Por otro lado los tickets de vino, 10 euros te permitían probar 12 vinos.
Y por otro lado la comida, 7 euros te daban la posibilidad de probar 3 raciones de comida a elegir entre 5 platos diferentes.
2. La carpa de la comida: Donde después de que se agotaran todas las existencias, tuvieron la gran idea de dar coca de recapte para los que aún tenían hambre.
3. La carpa de venta de vino: Donde podías comprar los vinos expuestos un 15-20 % más baratos que en tienda.

La verdad es que disfrutamos como enanos. De entre todos los vinos catados, destacamos cuatro: Idus 2007 de Celler Vall Llach S.L. , Osmin 2005 de Merum Priorati S.L., Sine Nomine 2004 de Domaines Magrez Espagne S.L. y Clos Petó 2007 de Clos Dominic S.L. Por supuesto sin despreciar ninguno de los otros, pero en estos cuatro todo el Club estuvo de acuerdo.
El año que viene volveremos seguro. ¿Cómo no? Buen vino, buena comida y sobre todo buena gente. Una gran iniciativa por parte de los Cellers y los Restaurantes de Porrera.